Estos días de fiestas quien más o quien menos tiene gambas congeladas así que he pensado en una tortilla diferente inspirada en una de las recetas J.O. que leí hace algún tiempo.
Espero que os guste.
FRITTATA DE GAMBAS
Ingredientes:
6 huevos frescos.
La rayadura de un limón.
El zumo de 1/4 de limón.
30g de parmesano reción rayado.
200g de gamba congelada.
1/2 guindilla seca troceada.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
Batimos los huevos en un bol con un pellizco de sal y pimienta, añadimos el perejil, el queso, las gambas y el zumo de limón.
Calentamos una sartén y cuajamos la tortilla.
La receta original utiliza un molde de horno, precalienta el horno a 220º y la cuaja en el horno durante unos 4 o 5 minutos... como yo no tengo molde que sirva también para los fogones la he preparado a la antigua usanza.
Cuando este lista se añade la guindilla, si no os gusta el picate sacadle la mayor parte de las semillas.
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