Guiso de pollo con setas y tomates secos [en olla express]

¿Comida lista para las tres y día libre...? perfecto, me voy de cafetito con las compis del curro y dejo para la olla exprés las prisas porque tengo unos días libres y me apetece socializarme!!
Después de una mañana de las que ya me hacían falta llego a casa y tengo un estupendo guiso listo en una hora... por lo tanto, quien no come de cuchara, es porque no se lo propone.


Ingredientes:

6 jamoncitos de pollo
1 bolsa de setas congeladas
1 bolsa de tomates secos
1 cebolla cortada en trozos grandes
1 cucharada de romero seco
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 litro de caldo de pollo o carne (puedes usar una pastilla)
1/2 vaso de sidra (o vino blanco, esto lo dejo a tu elección)
2 patatas medianas cortadas en dados

Elaboración:

Calentamos un poco de aceite en la olla express, sofreímos la cebolla.
Sacamos la piel a los jamoncitos y los salteamos, añadimos la sidra para que evapore el alcohol y a continuación añadimos las setas, el tomate seco y el concentrado de tomate.

Salpimentar y añadir el romero. Cubrir con el caldo y cuando rompa el primer hervor tapamos y calculamos 30 minutos.

Abrimos la olla dejando antes que salga todo el vapor (dependerá de tu modelo de olla) y sacamos los muslos de pollo.
Agregamos la patata y dejamos cocer con la tapa abierta, de este modo el caldo se espesará y reducirá.

Mientras tanto sacamos la carne del hueso y la devolvemos a la olla, no es necesario picar, se deshará en hebras durante la cocción de la patata.

Servir bien caliente.