Cookies de arándanos rojos y chocolate blanco

Después de los muffins de chocolate blanco con arándanos llega su versión en cookies y están igual de ricas.

Hoy me apetece algo dulce así que he preparado una buena hornada de galletas y ya veré con quien reparto las que me sobrarán después de atiborrarme.


Ingredientes:

200g de harina común.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
150g de mantequilla (yo uso margarina y el sabor es más suave).
1 huevo.
75g de azúcar blanquilla.
75g de azúcar moreno.
50g de arándanos deshidratados
50g de pepitas de chocolate blanco

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.

Mezclamos la harina con el bicarbonato, no es necesario tamizar.

En otro bol batimos los huevos, añadimos la mantequilla ablandada en el micro NO DERRETIR, mezclamos. Añadimos los azúcares y removemos bien hasta conseguir una masa homogénea y añadimos la esencia de vainilla.

Añadimos las pepitas de chocolate y los arándanos.

Una vez tengamos la mezcla hecha añadimos la harina poco a poco hasta que tenemos que usar la espátula para mezclar.

Colocamos una hoja de papel de horno en la bandeja del horno, importante no usar la rejilla!

Usaremos como guía, la masa que entre en una cucharita de postre y colocaremos la masa espaciada para que no se peguen.

Horneamos durante 10-12 minutos y cuando estén doraditas ya estarán listas, dejamos enfriar antes de sacarlas de la bandeja o se deformarán.