Risotto a la Milanesa

Este risotto lo probamos en el crucero y la verdad es que nunca nos había llamado la atención por la simplicidad de los ingredientes pero hoy lo he preparado en casa y debo decir que pese a lo simple es delicioso y además es una gran receta de fin de mes o de nevera con eco ejejje.

Lo que nos contaron en el barco sobre el plato fue lo siguiente: un joven pintor que se instaló en Milán se enamoró de la hija de un gran pintor y durante el banquete de boda decidieron gastarle una broma y añadir azafrán al arroz pues era éste el pigmento que el joven pintor utilizaba para sus pinturas. Así nace la leyenda...

Ingredientes:

1/2 cebolla.
25g de mantequilla.
25ml de vino blanco.
200g de arroz redondo.
0.5l de caldo de verduras.
1/4 de cucharadita de hebras de azafrán.
25g de parmesano recién rayado.

Elaboración:

Picamos la cebolla fina. Colocamos la mitad de la mantequilla en la sartén y pochamos la cebolla. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el vino y añadimos el arroz. Le damos vueltas durante un minuto y acto seguido empezamos a añadir el caldo caliente.

Pasamos unos 7 minutos el arroz estará a media cocción, es el momento de añadir el resto de la mantequilla y la mitad del parmesano junto al azafrán.
Unos 4 minutos después estará listo, meloso pero no demasiado blando.

Al servir espolvorear el resto del parmesano por encima.