Un guiso slow cooking con un toque de cerezas

Ya llegó el frío, se hace presente con sus días de lluvia y con su cielo tapado. Me encanta pasar estos momentos en el sofá de casa con la mantita, un café y un buen blog... pero odio cuando me toca ir a trabajar con un día de perros.

Además de los productos de temporada, con el frío, llegan las ganas de comer algo más contundente y bien caliente para entrar en calor.
Este guiso de cerdo es perfecto por dos razones: por una lado se trata de meter todos los ingredientes en una olla y dejar cocinar hora y media a fuego lento por lo que tiene dificultad cero y tiempo de dedicación cero; por otra parte consigue un equibrio delicioso entre la acidez y el dulzor de algunos de sus componentes.


Ingredientes:

400g de magro de cerdo en dados
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 bolsa de setas congeladas
1/2 vaso de vino blanco
2  vasos de agua
1 tarro de mermelada de cereza
1 cucharada colmada de albahaca seca
1/2 cucharada de tomillo seco
Sal, pimienta

Elaboración:

Se trata de una elaboración absolutamente sencilla, solo requiere paciencia.

Metemos todos los ingredientes en una olla y mezclamos bien para que la mermelada se disuelva.
Colocamos la olla a fuego bajo y esperamos hora y media moviendo el conjunto de vez en cuando y sobre todo controlando que no se quede sin líquido.
Si se queda sin líquido añadimos un poco más de agua y una pizca de sal.

La carne estará lista cuando a se deshaga en hebras, si no obtienes este resultado déjala un rato más al fuego, ten paciencia...

Puedes servir el guiso con puré de patata, con arroz o con alubias salteadas con un poco de aceite y ajo... tú decides.