Muffins de chocolate de Dan Lepard

Muffins, muffins... ¿a quien no le gustan los muffins de chocolate? Sí ya sé que a alguno no le gusta el chocolate y si ese es tu caso te diré que no sabes lo que te pierdes.
Sin embargo si también eres un chocoadicto te garantizo que éstos te van a gustar y te recomiendo que los prepares.

Antes de seguir quiero dar las gracias a Miss Galletas por pasarme esta receta. La receta original es de Dan Lepard. Tienen una textura muy esponjosa, un sabor delicado y un aspecto más que apetecible así que escalan posiciones en mi lista aunque también diré que no son el muffin perfecto (ya sabéis, soy muy exigente).

Sigo buscándolo así que si tenéis alguna receta perfecta, ¿me la pasáis? GRACIAS!!

Por cierto, buen fin de semana, a mí me toca trabajar.
































Ingredientes:

50g de maizena
3 cucharadas soperas de cacao
225ml de agua
100g de azúcar común
100g de azúcar moreno
75g de mantequilla
75g de aceite de girasol
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
125g de chocolate de postres
125g de harina de repostería
2.5 cucharaditas de levadura

Elaboración:

Mezclamos en un cazo la maizena, el azúcar, el cacao y el agua. Llevaremos a ebullición hasta que la maizena espese, obtengamos una mezcla homogénea en forma de crema.

Retiramos el recipiente del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate. Mezclar bien hasta homogeneizar la mezcla.

A continuación añadiremos el aceite, la vainilla y un huevo. Mezclamos bien y añadimos el siguiente huevo.

Tamizamos la harina junto a la levadura y agregamos a la mezcla. Removemos bien y rellenamos los capacillos de muffin hasta 3/4 de su capacidad.

Precalentar el horno a 175º.

Horneamos durante 20 minutos a la misma temperatura y dejamos enfriar sobre una rejilla.