Pan blanco clásico

Una tarde aburrida descubrí en You Tube a los Fabulous Baker Brothers y desde entonces simplemente me encantan. Trabajan las masas de forma sencilla y con rellenos deliciosos. Mi cumpleaños es a mismo así que si alguien no sabe qué comprarme, su libro sería una buena idea.

Hoy os presento este pan blanco clásico, muy sencillo de preparar, tiene una miga extratierna y una corteza crujiente. Sencillamente delicioso.

































Ingredientes:

560g de harina de fuerza
2 pelllizcos de sal
15g de levadura fresca
300ml de agua tibia
20ml de aceite de oliva

Elaboración:

Mezclamos la harina y la sal en un bol, diluímos la levadura en el agua y empezamos a mezclar, cuando la masa esté pegajosa añadiremos el aceite y seguimos amasando con paciencia hasta obtener una bola homogénea y tersa. Para esto tardaremos unos 10 minutos.

Dejamos levar durante una hora tapado con un paño.

Cuando la masa doble el volumen la estiramos y colocamos en un molde de plum cake que previamente habremos enharinado y dejamos levar durante una hora más, con el mimo paño.

Horneamos a 210º durante 30 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Importante: pon una bandeja con agua en el fondo de horno para que la humedad cree una corteza crujiente.