Troffie al pesto

Hace años, cuando ni mis papilas gustativas ni mi afición por la cocina se habían desarrollado aún, probé por primera vez la salsa pesto. La experiencia fue tan desagradable que juré no volver a pedir jamás esa salsa.

El cocinero, ansioso por no tirar ni una gota del pesto elaborado aquel día le puso a mis spaguetti algo más de diez litros de la salsa. Lo peor de todo fue que la pasta la pedí en un restaurante italiano muy conocido.

Durante el viaje de novios, ya que nos habíamos propuesto probarlo todo, le dí una segunda oportunidad a la salsa y un buen pesto elaborado correctamente y en las cantidades adecuadas, simplemente enamora.

Para hoy hemos decidido usar los troffie que compramos en Génova ya que fue con esta pasta con la que nos sirvieron el pesto en el barco.

El pesto original se prepara a mano en mortero pero la verdad que con este ritmo de vida, yo he usado el robot de cocina.

Ingredientes:

200g de pasta (la que os guste más)

Para el pesto:
80ml de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones pelados (yo he usado los de mi abuelo, pelados a mano)
40g de albahaca fresca 2 dientes de ajo
30g de parmesano rayado

Elaboración:

Hervir la pasta.

Preparar el pesto versión rápida: meter en el vaso de la batidora los piñones, el ajo, el queso y la albahaca... triturar hasta obtener una pasta espesa. En ese momento iremos añadiendo y batiendo el aceite como si de una mayonesa se tratara. Corregiremos de sal y listo.

Al escurrir la pasta y esto es importante, vertemos sobre el colador y directamente de nuevo a la olla. Vaciamos el pesto sobre la pasta, mezclamos bien y servimos.