Helado de chocolate doble con almendra crocante

Solo apto para adictos al chocolate.

Chic@s este helado es delicioso... y no tengo mucho más que decir excepto que disculpas a todos los que habéis pasado un privado vía Facebook para pedir la receta pero he estado liada estos días y no había tenido tiempo de sacar cuatro fotos.

Tiene un sabor dulce y delicado, una textura suave y fundente que se ve interrumpida por dulces pepitas de almendra.

Simplemente añadir que lo intentéis en casa, no defrauda.

Ingredientes:

400ml de leche
100ml de nata
200g de chocolate fondant
130g de azúcar moreno
3 huevos con claras y yemas por separado
1 bolsita de almendra crocante

 Elaboración:

Calentamos la leche y la nata en un cazo, troceamos el chocolate y lo añadimos para que se funda con el líquido.
Batimos las yemas con el azúcar y añadimos un poco de la leche caliente. A continuación volcamos la yemas al cazo con la leche y cocemos a fuego mínimo hasta que la mezcla espese.

Dejamos enfriar y pasamos a la nevera la crema para que quede bien fría.

Cuando la crema está fría montaremos las claras y las añadimos a la mezcla con cuidado. Pasamos a la heladera durante 30-35 minutos.
Cuando empiece a esperar añadimos el crocante para que se mezcle de manera homogénea.

Importante: este helado no salió de la heladera con tanto cuerpo como otros que he prepado, no os preocupéis a congelar y listo. No quedan cristales de hielo y la textura es muy buena.