Pechugas rellenas de dátiles con bacon

No soy capaz de ver la fotografía sin salivar, quedó tan rico...
Estoy experimentado con la cámara y los puntos de luz... las técnicas de photoshop... y desde hace ya días utilizo únicamente el modo manual junto al trípode ya que con las velocidades de obturación que requiere la cámara para conseguir ésta luz, un suspiro desenfocaría totalmente la imagen.

De momento estoy trabajando en conseguir fotos luminosas, en la última imagen puede que la luz sea excesiva pero me tenía tan obsesionada la falta de luz que he llegado a sacar fotos a 1/15.


En fin, a lo importante, resulta que cuando tenemos cena familiar, mi madre suele comprar unos muslos de pollo rellenos de datiles y bacon en el Mercado del Olivar. Ésta ha sido mi inspiración pero he pensado que al usar pechuga sin piel y picando mi propio bacon podía eliminar los excesos de grasa para hacer el plato más saludable.
El resultado es sencillamente delicioso así que os animo a que lo preparéis.


Ingredientes:

250g de bacon en tacos
10 dátiles sin hueso
2 pechugas de pollo sin piel
sal y pimienta
palillos para cerrar la pechuga

Elaboración:

Saltemamos el bacon junto a los dátiles cortados en trozos pequeños en una sartén. Cuando el bacon este dorado y los dátiles empiecen a caramelizarse los pasamos a la tabla de cortar y los picamos todo junto con el cuchillo. Picamos hasta que quede fino, o si lo prefieres tritúralo para conseguir una pasta.

Abrimos las pechugas en tres partes a modo de libro y salpimentamos.
Colocamos el relleno en el centro y cerramos. Para que no se salga el relleno al cocinarlas cerramos con palillos que retiraremos al servir.

Pasamos las pechugas por la sartén a fuego medio con un poco de aceite y tapamos, iremos girando con la sartén tapada para asegurarnos de que el interior está hecho.

Yo las he servido con una ensalada de zanahoria aliñada con reducción de módena.